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海外星云2015年第22期  文章正文

要像戒烟一样“戒肉”吗科学家来解惑

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  事实上,发布上述报告的专家并没有说“肉类食品碰不得”,只是明确指出某些食物确实具有致癌能力,并提醒人们注意控制肉类摄取量。但另一方面,多吃水果蔬菜、减少肉类整体摄取量,不仅有益自身健康,还有助减少家畜养殖排放的温室气体、保护环境,何乐而不为?

  

  加工肉品为何致癌?

  什么是加工肉品呢?国际癌症研究署在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉品,其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品,也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料,以及含动物内脏或血液的肉品。阅读全文

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