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海外星云2017年第20期  文章正文

到瑞士探究乳酪火锅的神秘起源

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  在白雪皑皑的阿尔卑斯山呆了一天后,与朋友一起围坐在热腾腾的乳酪火锅旁,品尝着冰镇白葡萄酒,这是滑雪后的聚会活动。在瑞士,无论是山村里的家庭餐馆还是日内瓦旧城区里的鹅卵石街道上,乳酪火锅如同巧克力或手表那样随处可见。
乳酪火锅的故事

  探寻乳酪火锅的起源可能看起来毫无新意,但这款典型瑞士菜却有着渊远而神秘的历史。它第一次被提及可以追溯到公元前800年到725年左右的荷马史诗《伊利亚特》,在该史诗中,它被描述为羊奶干酪、葡萄酒和面粉混合而成的食物。17世纪末期,瑞士食谱《安娜·玛格丽特·盖斯纳食谱》,记录了用葡萄酒烹饪乳酪的方法。其他资料称,在寒冷的季节,新鲜食材 ……阅读全文

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