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海外星云2018年第5期  文章正文

烤鲱鱼

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烤鲱鱼时,人们把鱼钉在木块上,然后放在火上烤

  约瑟夫·什亚和他的徒弟们正在忙着烤鲱鱼,他们把鲱鱼钉在一块块木板上,再把钉满鲱鱼的木板放在火上烤制。火苗舔着橡木板块,这种康涅迪格州鲱鱼渐渐沁出了鱼油,这道鲱鱼佳肴离它们曾经生存的河流仅几步之遥。

  随着主厨的一声招呼,一个烤鱼厨师从火上拿起一板烤鱼匆匆穿过草地,在那儿侍者们把烤好的鱼从木板上拆下,装盘上桌,犹如流水线一样迅速而精确:从收拾鱼到烤好上桌不到30分钟。
厨师把烤好的鲱鱼送到上餐侍者手中,犹如流水线一般准确

  这道烤鲱鱼佳肴在美国东海岸已经存在了100多年,家庭烤鲱鱼食谱可以在18 ……阅读全文

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