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海外星云2018年第20期  文章正文

米其林一星主厨最新力作 柴烧加酱汁诱惑味蕾

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  回归人类最原始的烹调方式——原木烧烤,少了繁复的料理手法,带出食材最自然的鲜味,无论是肉品、海鲜,在wildwood,吃得到纯粹与自然。
原木烧烤考验功力

  wildwood主厨林明健带领的longtail餐厅荣获台北米其林一星,而他这次应新光三越之邀,在信義区百货商圈打造wildwood,顾名思义,就是要用最原始的火烤方式,让火焰与烟燻赋予食材独特的迷人风味。

  “其实这个难度比用机器更高,烤箱会显现目前温度是几度,龙眼木不会,所以厨师的经验就显得很重要!”林明健身兼三家餐厅的老板与主厨,他表示:“‘开’一间餐厅不难,‘经营’一间餐厅才难,因 ……阅读全文

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